Spiral Curry Puff 螺旋咖哩卜

今天又做了螺旋咖哩卜，外皮比上一次弄的更脆更香了，但還要有待加強。:))

食譜：

水皮：
麵粉 - 200克
清水 - 100克
油 - 3大匙（喝湯的湯匙）（我放的是粟米油）
鹽 - 1茶匙
糖 - 2茶匙

油皮：
麵粉 - 100克
白油 / 菜油 - 70克

陷料：
馬鈴薯 - 2顆（切丁）
洋蔥 - 1顆（切丁）
雞蛋 - 2顆（煮熟 、去殼 、每粒切成8份）
Maggi Curry Paste - 1包（小包裝）
清水 - 150克
鹽 - 1/4茶匙
糖 - 3大匙

做法：
1. 陷料：燒熱油鍋，放入3大匙食油，爆香辣椒糊約5分鐘，放入洋蔥炒香，再加入馬鈴薯丁翻炒。
2. 加入清水，繼續燜煮至馬鈴薯軟，下鹽和糖，煮至水份收幹即可，盛起待涼。
3. 將水皮材料混合搓成光滑的面團，蓋好，鬆弛20分鐘。
4. 將油皮材料搓成光滑麵團，蓋好，休面15分鐘。
5. 將水皮麵團包入油皮麵團，壓平，桿成長形，捲起成長柱形。
6. 再桿平，重複2次。蓋好麵團再次休面20分鐘。
7. 把長柱形麵團分成12份。
8. 拿一份，紋路朝上（切口的部分），稍微用手壓平（如果覺得粘手，手上可以沾點麵粉），桿成圓薄片，包入陷料和一份雞蛋，收口捏花（或者用咖哩卜模具）。
9. 放入熱油中炸至金黃色即可撈起。


P/S : 趁熱吃口感更佳（我留到晚上外皮還是香脆的喲。^^）